株式会社ダイエットクックサプライ
代表取締役社長
彦田 英靖さん

『ダイエットクックサプライ』は、中四国エリアのスーパーで販売されるサラダや惣菜を製造する食品メーカーです。地域の農家さんと関わる中で、大切に育てた野菜が色や形、小さな傷などのため正規品として取り扱ってもらえない悔しさを知ったことがこのプロジェクトのきっかけ。私たちの加工技術で生産者の困りごとを解決したい！という想いから、地元を愛する多彩なメンバーが結集しました。味付けの監修は『水呑Cafe Boneu』のオーナーシェフ・鈴木大孝さん、パッケージのロゴイラストは絵画やイラストなどを手がけるアーティスト・makoさん、デザイン会社や問屋をはじめとした地元の企業や人が〝食で人を幸せに〟という共通のテーマを胸に作り上げたのが「福山工場長シリーズ」です。

使用しているのは、福山近隣の畑で大切に育てられた生産者の顔が見える野菜たち。畑ごとに異なる生産背景や野菜の特徴を丁寧にヒアリングし、生産者の想いと食材の魅力をそのままカタチにしています。甘みの強い箕島町産トマトのほか、ホウレンソウやジャガイモなど規格外品として処分されてしまう野菜を買い取り、加工してピザ生地で包み込んだカルツォーネは「きずつきトマトのマルゲリータ」「ふぞろいほうれん草と牡蠣のクリーミー」「でこぼこポテトと明太子」の3種類。ジャガイモを練り込んだ生地は香ばしく、もっちりとした食感に仕上げました。焼き上げた後に冷凍処理を行うことで長期保存を可能にし、レンジで温めるだけでいつでも手軽に食べることができるのもポイントです。

神石高原町のトマトをふんだんに使用した「ふぞろいトマトの旨味なソース」は、肉料理にそのままかけたり、パスタや煮込み料理に加えたりするだけで、お店の味を再現できる優れもの。見た目を理由に廃棄されていた規格外のトマトをあえて粗めにつぶしてソースにしました。トマト本来の酸味と旨みのバランスが絶妙で、素材を丸ごと味わっているかのようなぜいたくさを味わえます。そして、「さっぱりカットの白瓜ピクルス」は、規格外の白瓜を主に使用。シャキシャキとした食感が良く、やや強めの爽やかな酸味がどんな料理とも相性抜群です。 「福山工場長シリーズ」は、地元の生産者が主役となる食のブランド。地元を愛する同士を募りながら、農産物だけでなく畜産物や水産物をブランディングし、食を通して地域貢献していきたいと考えています。地元の方にわが町自慢の一品として認知されるような、生産者の方に胸を張っていただけるような、そんな商品を今後も開発し、福山の魅力を全国に発信していきたいですね。