保命酒の酒粕は、保命酒を作る時にできる酒粕に、砂糖と味醂を加えて味付けをしたものです。昔から地元の人のおやつとして親しまれているんですよ。そのまま食べたり、お湯で溶いて甘酒として飲んだり、和え物に使う方もいらっしゃいます。この地域に馴染みのある郷土食を、若い世代の人にも食べていただきたいという気持ちがあったのですが、一度開けたら食べきらないといけない、お土産として持ち帰りにくい、といった声もあったんです。そこで、粉末状の小分けタイプで甘酒を販売してみてはどうかと思いたちました。そして、せっかくならより体がよろこぶものにしようと、コラーゲンや生姜を入れることにしました。店頭に立っていると、お客様の健康志向が本格化していることを肌で感じるんです。

弊社の保命酒づくりは、酒米に広島県産のもち米を使い、麹づくりも広島県産米で手作りで行っています。手作業の工程が多いのも特徴かもしれませんね。みんなで息を合わせて、「せーの」と声をかけたり、輪になってわいわいと作業したりすることもあります。10時や3時には必ずおやつを食べて休憩します。「入江に来ると太っちゃう」って言われるんですよ（笑）

有限会社入江豊三郎本店　代表取締役
入江　孝子さん

有限会社入江豊三郎本店　取締役
三島　里彩さん

この「入江の甘酒」は、「粉末なので賞味期限が長い」とよろこばれます。また、うちの商品は瓶に入った重たいものばかりだったので、軽いお土産はとてもいいみたいです。生の酒粕と違ってアルコールも含まれていないので、アルコールが苦手な人でもお飲みいただけます。インスタントの「入江の甘酒」を気に入っていただけたら、ぜひ元になっている「保命酒の花」も試してみてください。酒粕はアミノ酸が豊富なので消化に良く、すぐエネルギーに変わります。それが体を温める効果にもつながるんですよ。辛子にも合うので、白和えなどに入れるアレンジレシピもおすすめです。